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南岳山庄菜品选取大别山地区原始天然食材。多年来,山庄寻遍大别山的每个角落,搜索符合现代化健康饮食标准的天然食材原料,并且建立了生态食材养殖基地,以纯净的自然水源、原始的饲养和培育技术,保证
食材源头的绿色天然。南岳山庄菜品汲取大别山地区原始烹饪技艺之精华。多年来创新,通过精雕细琢来完美展现天然食材的原始风味。南岳山庄菜品,源自深山,味于天然,带着弥漫山间的清新气息,演绎舌尖上的美妙体验。
南岳山庄菜品选取大别山地区原始天然食材。多年来,山庄寻遍大别山的每个角落,搜索符合现代化健康饮食标准的天然食材原料,并且建立了生态食材养殖基地,以纯净的自然水源、原始的饲养和培育技术,保证 食材源头的绿色天然。南岳山庄菜品汲取大别山地区原始烹饪技艺之精华。多年来创新,通过精雕细琢来完美展现天然食材的原始风味。南岳山庄菜品,源自深山,味于天然,带着弥漫山间的清新气息,演绎舌尖上的美妙体验。
皖西名点:蒿子粑粑
综述:蒿子粑粑、源自霍山民间故事,相传观音菩萨托梦给霍山南岳山下的一位老奶奶,“用蒿草和面做粑粑吃下,可保三月初三平安 ”。如今它作为一种独具地方特色的美味食品而流传民间。
该菜品将采摘的嫩蒿(野蒿系菊科野生草本植物)洗净用石锥碎,并掺入适量的腊肉丁做成扁平溜圆的粑粑,贴在锅内炕熟,清香爽口,回味无穷。
原料:野生香蒿、腊肉丁、糯米粉
皖西名点:蒿子粑粑 综述:蒿子粑粑、源自霍山民间故事,相传观音菩萨托梦给霍山南岳山下的一位老奶奶,“用蒿草和面做粑粑吃下,可保三月初三平安 ”。如今它作为一种独具地方特色的美味食品而流传民间。 该菜品将采摘的嫩蒿(野蒿系菊科野生草本植物)洗净用石锥碎,并掺入适量的腊肉丁做成扁平溜圆的粑粑,贴在锅内炕熟,清香爽口,回味无穷。 原料:野生香蒿、腊肉丁、糯米粉
红烧大甲鱼
综述:选用大别山区水库甲鱼,每只在2.5斤左右,味道鲜美,营养丰富,含人体所需的维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,是一种珍贵的补品。
根据《本草纲目》和《随患居饮食谱》载“甲鱼肉性寒、味咸”,有滋阴清热、补虚养肾、补血补肝、补肾健骨之功效。采用土灶红烧方法,口感鲜嫩,香味浓郁。
原料:水库甲鱼
红烧大甲鱼 综述:选用大别山区水库甲鱼,每只在2.5斤左右,味道鲜美,营养丰富,含人体所需的维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,是一种珍贵的补品。 根据《本草纲目》和《随患居饮食谱》载“甲鱼肉性寒、味咸”,有滋阴清热、补虚养肾、补血补肝、补肾健骨之功效。采用土灶红烧方法,口感鲜嫩,香味浓郁。 原料:水库甲鱼
大别山鱼头
综述:选用新鲜黄鲢鱼头,来自大别山区的黄鲢鱼以水草为食,自然生长,硕大味美,其鱼头部分乃是鱼之精华。以砂锅文火炖制,汤汁如奶,肉质鲜美嫩滑。富含胶原蛋白等多种营养物质。
原料:新鲜黄鲢鱼头
大别山鱼头 综述:选用新鲜黄鲢鱼头,来自大别山区的黄鲢鱼以水草为食,自然生长,硕大味美,其鱼头部分乃是鱼之精华。以砂锅文火炖制,汤汁如奶,肉质鲜美嫩滑。富含胶原蛋白等多种营养物质。 原料:新鲜黄鲢鱼头
霍山石斛系列9款炖汤
综述:霍山石斛是兰科石斛属的草本植物,其生长条件极为苛刻,大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁的石缝隙间和参天古树上。是中国国家濒临灭绝的珍稀药材,其干燥茎和鲜斛均可入药,被誉为“中华九大仙草之首”,富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定:多糖含量为18.974%,总生物碱含量为0.030%,能有效提高机体免疫功能,具有丰富的营养价值。
霍山石斛系列9款炖汤 综述:霍山石斛是兰科石斛属的草本植物,其生长条件极为苛刻,大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁的石缝隙间和参天古树上。是中国国家濒临灭绝的珍稀药材,其干燥茎和鲜斛均可入药,被誉为“中华九大仙草之首”,富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定:多糖含量为18.974%,总生物碱含量为0.030%,能有效提高机体免疫功能,具有丰富的营养价值。
风干土鸡焖鲜笋
综述:选用农家天然散养的土鸡,风干后切块,以民间古法烹饪技巧炒制而成,色泽自然,干香味浓,辅料中的笋属天然低脂、低热量食材。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
原料:风干土鸡、野山笋
风干土鸡焖鲜笋 综述:选用农家天然散养的土鸡,风干后切块,以民间古法烹饪技巧炒制而成,色泽自然,干香味浓,辅料中的笋属天然低脂、低热量食材。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。 原料:风干土鸡、野山笋
致璞烹诣
南岳山庄菜品选取大别山地区原始天然食材。多年来,山庄寻遍大别山的每个角落,搜索符合现代化健康饮食标准的天然食材原料,并且建立了生态食材养殖基地,以纯净的自然水源、原始的饲养和培育技术,保证
食材源头的绿色天然。南岳山庄菜品汲取大别山地区原始烹饪技艺之精华。多年来创新,通过精雕细琢来完美展现天然食材的原始风味。南岳山庄菜品,源自深山,味于天然,带着弥漫山间的清新气息,演绎舌尖上的美妙体验。
致璞烹诣
皖西名点:蒿子粑粑
综述:蒿子粑粑、源自霍山民间故事,相传观音菩萨托梦给霍山南岳山下的一位老奶奶,“用蒿草和面做粑粑吃下,可保三月初三平安 ”。如今它作为一种独具地方特色的美味食品而流传民间。
该菜品将采摘的嫩蒿(野蒿系菊科野生草本植物)洗净用石锥碎,并掺入适量的腊肉丁做成扁平溜圆的粑粑,贴在锅内炕熟,清香爽口,回味无穷。
原料:野生香蒿、腊肉丁、糯米粉
致璞烹诣
红烧野生大甲鱼
综述:选用大别山区水库甲鱼,每只在2.5斤左右,味道鲜美,营养丰富,含人体所需的维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,是一种珍贵的补品。
根据《本草纲目》和《随患居饮食谱》载“甲鱼肉性寒、味咸”,有滋阴清热、补虚养肾、补血补肝、补肾健骨之功效。采用土灶红烧方法,口感鲜嫩,香味浓郁。
原料:水库甲鱼
致璞烹诣
大别山鱼头
综述:选用新鲜黄鲢鱼头,来自大别山区的黄鲢鱼以水草为食,自然生长,硕大味美,其鱼头部分乃是鱼之精华。以砂锅文火炖制,汤汁如奶,肉质鲜美嫩滑。富含胶原蛋白等多种营养物质。
原料:新鲜黄鲢鱼头
致璞烹诣
霍山石斛系列9款炖汤
综述:霍山石斛是兰科石斛属的草本植物,其生长条件极为苛刻,大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁的石缝隙间和参天古树上。是中国国家濒临灭绝的珍稀药材,其干燥茎和鲜斛均可入药,被誉为“中华九大仙草之首”,富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定:多糖含量为18.974%,总生物碱含量为0.030%,能有效提高机体免疫功能,具有丰富的营养价值。
致璞烹诣
风干土鸡焖鲜笋
综述:选用农家天然散养的土鸡,风干后切块,以民间古法烹饪技巧炒制而成,色泽自然,干香味浓,辅料中的笋属天然低脂、低热量食材。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
原料:风干土鸡、野山笋
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