南岳山庄菜品选取大别山地区原始天然食材。多年来，山庄寻遍大别山的每个角落，搜索符合现代化健康饮食标准的天然食材原料，并且建立了生态食材养殖基地，以纯净的自然水源、原始的饲养和培育技术，保证
　　食材源头的绿色天然。南岳山庄菜品汲取大别山地区原始烹饪技艺之精华。多年来创新，通过精雕细琢来完美展现天然食材的原始风味。南岳山庄菜品，源自深山，味于天然，带着弥漫山间的清新气息，演绎舌尖上的美妙体验。

　　皖西名点：蒿子粑粑
　　综述：蒿子粑粑、源自霍山民间故事，相传观音菩萨托梦给霍山南岳山下的一位老奶奶，“用蒿草和面做粑粑吃下，可保三月初三平安　”。如今它作为一种独具地方特色的美味食品而流传民间。
该菜品将采摘的嫩蒿（野蒿系菊科野生草本植物）洗净用石锥碎，并掺入适量的腊肉丁做成扁平溜圆的粑粑，贴在锅内炕熟，清香爽口，回味无穷。
原料：野生香蒿、腊肉丁、糯米粉

　　红烧大甲鱼
　　综述：选用大别山区水库甲鱼，每只在2.5斤左右，味道鲜美，营养丰富，含人体所需的维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，是一种珍贵的补品。
根据《本草纲目》和《随患居饮食谱》载“甲鱼肉性寒、味咸”，有滋阴清热、补虚养肾、补血补肝、补肾健骨之功效。采用土灶红烧方法，口感鲜嫩，香味浓郁。
原料：水库甲鱼

大别山鱼头
　　综述：选用新鲜黄鲢鱼头，来自大别山区的黄鲢鱼以水草为食，自然生长，硕大味美，其鱼头部分乃是鱼之精华。以砂锅文火炖制，汤汁如奶，肉质鲜美嫩滑。富含胶原蛋白等多种营养物质。
原料：新鲜黄鲢鱼头

　　霍山石斛系列9款炖汤
　　综述：霍山石斛是兰科石斛属的草本植物，其生长条件极为苛刻，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁的石缝隙间和参天古树上。是中国国家濒临灭绝的珍稀药材，其干燥茎和鲜斛均可入药，被誉为“中华九大仙草之首”，富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：多糖含量为18.974%，总生物碱含量为0.030%，能有效提高机体免疫功能，具有丰富的营养价值。

　　风干土鸡焖鲜笋
　　综述：选用农家天然散养的土鸡，风干后切块，以民间古法烹饪技巧炒制而成，色泽自然，干香味浓，辅料中的笋属天然低脂、低热量食材。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
原料：风干土鸡、野山笋