南岳山庄菜品选取大别山地区天然食材。多年来，山庄寻遍大别山的每个角落，搜索符合现代化健康饮食标准的天然食材原料，并建立了生态食材种养殖基地，以纯净的自然水资源、原始的饲养和培育技术，保证食材源头的绿色天然。南岳山庄菜品汲取大别山地区原始烹饪技术之精华，多年来，通过精雕细琢来展现天然食材的原始风味。南岳山庄菜品，源自深山，味于天然，带着弥漫山间的清新气息，演绎舌尖上的美妙体验。

　　皖西名点：蒿子粑粑
　　综述：蒿子粑粑、源自霍山民间故事，相传观音菩萨托梦给霍山南岳山下的一位老奶奶，“用蒿草和面做粑粑吃下，可保三月初三平安　”。如今它作为一种独具地方特色的美味食品而流传民间。
该菜品将采摘的嫩蒿（野蒿系菊科野生草本植物）洗净用石锥碎，并掺入适量的腊肉丁做成扁平溜圆的粑粑，贴在锅内炕熟，清香爽口，回味无穷。
原料：野生香蒿、腊肉丁、糯米粉

黄焖水库大甲鱼
甲鱼，自古地位贵不可言，历朝帝王贵族招待贵客之物。《诗经》记载“饮御诸友鳖脍鲤”。大别山水库3.5斤左右甲鱼，以鱼虾为食，养足三年以上，体硕健壮，裙边肥厚，黄焖烹之，软糯鲜香。
原料：水库大甲鱼

大别山水库鱼头
综述：选用新鲜黄鲢鱼头，来自大别山区的黄鲢鱼以水草为食，自然生长，硕大味美，其鱼头部分乃是鱼之精华。以锅文火炖制，汤汁如奶，肉质鮮美嫩滑。
原料：新鲜黄鲢鱼头

霍山石斛老鸭汤
霍山石斛，大多生长于云雾缭绕的悬崖峭壁和参天古树上，将其与大别山散养老鸭同炖，老鸭的肉质经过长时间的炖煮，变得柔嫩而不失弹性，石斛的加入更是增添了一份清新的甘甜。石斛的清新与鸭汤的醇厚在舌尖上交织，让人在品尝中感受到自然的馈赠。

清炖农家散养老鸡汤
采用大别山区农家散养走地鸡，啄虫于林，饮水于溪，肉质紧实，切块下锅，文火慢煮3小时，精华释放于汤中，色泽金黄，香浓热气，袅袅婷婷，入口后的满足感蔓延全身，对生态敬畏之感，油然而生。
原料：散养山林鸡